“Der Blauwal” Riserva Extra Brut

Der Blauwal Riserva è la massima espressione della linea metodo classico firmata Cesconi: una riserva Trento DOC elegante e strutturata, frutto di uve 100% Chardonnay biologiche provenienti dai vigneti di Pressano, situati a un’altitudine compresa tra 500 e 550 metri.
Le viti sono allevate a pergola semplice e coltivate su suoli ricchi di arenarie, capaci di donare verticalità e precisione gustativa.
La pressatura soffice a grappolo intero garantisce una resa contenuta (max 55%) e grande finezza nel mosto.
La fermentazione avviene in barriques usate, dove il vino resta a contatto con i lieviti fini per 9 mesi, senza svolgere fermentazione malolattica per preservare freschezza e tensione.
La rifermentazione in bottiglia è seguita da un lunghissimo affinamento di 84 mesi sui lieviti, che dona a questa Riserva profondità, complessità e un perlage finissimo.
Il dosaggio è Extra Brut, perfettamente bilanciato per esaltare il profilo minerale e agrumato del vino.